不知从何时起，果汁成了健康的代名词，常被冠以“健康佳品”“排毒神器”等美誉，甚至有人用它代替水果。
英国《每日邮报》近日报道称，每天喝果汁可能导致患糖尿病的风险。与此同时，美国儿科协会也将果汁送上“健康黑名单”，其发布的最新指南强调，果汁没有任何营养优势，反而会给人的健康带了诸多问题，希望家长不要给孩子喝果汁。
随处可见的果汁
果汁中，橙汁为主力军，其他的还有苹果汁、山楂汁、梨汁、葡萄汁、桃汁……覆盖面越来越广。数据显示，2016年，我国饮料行业总产量是18345.2万吨。其中，果蔬汁总产量为2404.9万吨，同比增长1.02％。
在北京朝阳区几大超市和便利店，果汁占据了饮料区3-4面货架，品种繁多，清一色用相应的水果颜色作为包装主色调，如果不仔细辨认，很难分清是哪一品牌。100％鲜榨、100％无添加等“健康”标语，突出地印在包装上。
近年来，鲜榨果汁店也随处可见，还出现了自助榨汁机，消费者付款后，机器即可自动压榨、装杯、封盖。不少人专门购买了家用榨汁机。此外，市面上还流行起“揉汁”“破壁”等新技术，号称可以“让食材营养释放更充分”。
“喝”水果不如吃水果
美国哈佛医学院的研究人员发现，每天吃三份水果，可降低患糖尿病风险18％。但是，与每天喝苹果汁少于一杯的人相比，每天喝三杯苹果汁的人，患糖尿病的风险增加15％；每天喝一杯橙汁的人，患糖尿病风险增加24％；患Ⅱ型糖尿病的风险增加18％。北京友谊医院营养科营养师顾中一直言：“果汁含糖量高，长期饮用，会增加患糖尿病的风险”。
很多人喜欢早晨喝一杯果汁，作为每天摄入的果蔬替代品。对此，华东医院营养科主任陈霞飞表示，人们应该吃多种水果和蔬菜，仅靠果汁代替很难获得全面健康。水果中含有大量的膳食纤维，能“骗过”大脑，让人不觉的饥饿。于是，肝脏减少了制造葡萄糖，糖耐受和胰岛素敏感度提高，降低了患糖尿病的风险。
相比新鲜水果，果汁中的膳食纤维和果胶存量较大，降低了饱腹感，让人不自觉的多喝几杯。另外，果汁中含大量的天然糖分，增加了患糖尿病的风险。
在榨汁过程中，高速旋转的刀片会将大部分果蔬细胞破坏，一些营养素会溶解到果汁中。例如，钾、花青素、维生素C等微量元素，同时，具有生物活性的酶也会溢出来，破坏部分营养素。其中，维生素C的损失率高达80％。而“揉汁”等新技术，仅仅是减少了损失率而已。
未满一岁不能喝果汁
美国儿科学会最新发布的《儿童饮用果汁指南》指出，对于不满一岁的婴儿，果汁没有任何营养，一岁以下的婴儿决不能喝果汁；1-3岁的幼儿，每日果汁摄入量不要超过半杯（120毫升），4-6岁的儿童不要超过3/4杯（180毫升），7-8岁的青少年不要超过一杯（240毫升）。
数据显示，喝果汁可能影响儿童肥胖和蛀牙。因此，美国把不应喝果汁的年龄从6个月提高至一岁。
陈霞飞表示，这与《中国居民膳食指南》给出的建议相符，“我们一直建议，0-24个月的孩子不能喝果汁。多让自己的孩子自己嚼，不要吃流食。孩子多吃新鲜水果，不仅能摄入膳食纤维，还能锻炼咀嚼能力。”
顾中一介绍，果汁口感较好，容易被孩子接受。但果汁中含糖量高，会增加肥胖和龋齿的风险，其中的蔗糖、果糖、葡萄糖，容易被肠道细菌发酵，诱发腹泻。卫生条件差的家庭制作鲜榨果汁，会增加细菌、寄生虫等感染的几率。长期喝果汁，可能让孩子养成不爱喝白开水的坏习惯。
喝果汁学问多
对于10岁以上的儿童或成年人，偶尔适量喝果汁不会损害健康。专家表示，白开水才是最健康的“饮料”，从营养学角度来说，水果是用来吃的，不是用来“喝”的。
顾中一建议，人们在选择果汁时，要明确其营养价值，我们主要摄取的是其中的维生素和矿物质。因此，人们要选择100％的果汁。
陈霞飞建议，喝鲜榨果汁时，尽量把水果渣和果汁一起喝。鲜榨果汁容易变质，可以加一些柠檬或维生素C，可以起到保鲜、保护营养素的作用。
此外，药物不能用果汁服用。许多水果，比如，葡萄、柚子、蓝莓等，含有黄酮类化合物，会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性，从而影响药效。