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安全程度有区别
随着经济的发展与生活水平的提高，人们对食品种类的要求也在增加，除了购买价格不菲的跨地域新鲜食物外，价格合理的速冻食品也是消费者喜爱的选择。但是，速冻食品也会存在较大的安全问题。
速冻食品在进行速冻处理之前，要进行原材料的加工，对面粉、肉类、蔬菜类原材料进行搅拌、切割、调味等处理、由于这一过程可能会有人工参与，加工过程中不可避免的会有微生物污染。因此，要经过熟化处理，以保证食品的安全性。一些加工制品，尤其是熟制品，如果贮藏不当还会滋生细菌等微生物，出现变质、感染细菌等安全问题。消费者在购买此类速冻食品时要格外注意。
而未经加工直接处理的速冻食品，例如肉类、海鲜、蔬菜、水果等，消费者买回家后要进行解冻、清洗、烹饪。解冻之后可以很直观的发现，这些速冻食品是否存在变质、变味等问题。同时，高温烹饪可以消灭致病菌，这也保证了速冻食品的安全性。
安全、营养衡量有标准
速冻食品是否有营养、是否影响健康？这就需要消费者了解几个衡量速冻食品营养与健康的要素。
食品色泽的变化 食品色泽的变化直观的表现了食品质量的变化。这也是消费者选购速冻食品时，确认速冻食品是否安全的重要因素之一。通过判断速冻食品颜色是否与其他同类产品一致，可以很容易的辨认出存在问题的速冻食品
维生素C的损失 维生素C是食物中最不稳定的营养成分，通常根据维生素C的变化来衡量加工和贮藏过程中营养素的损失程度。速冻食品会损失少量的维生素，但对蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养素没有影响。
脂肪的氧化 食品中的脂肪通过氧气、光照、微生物、酶等的作用，发生氧化反应，会产生一些苦涩味和有毒化合物。如果速冻食品贮藏不当，或者反复解冻，容易产生脂肪氧化现象。如果出现这种情况，多数会对人身体产生危害。如果购买的速冻食品经过解冻或者加工后，闻到明显的异味或者臭味，则尽量不要食用。
以上几个指标一旦出现问题，就会对速冻食品的安全与健康产生非常重要的影响。但就大多数速冻食品来说，上述指标值在出厂4个月内，速冻食品会很好的保持食品的营养和品质。只要速冻食品在生产、运输、储存时严格按照国家有关规定进行，一般来说不会有安全问题，广大消费者可以不用担心速冻食品的营养和品质。
正确选购速冻食品
面对品种繁多的速冻食品，消费者也需掌握技巧，用心选购。
选择正规的超市购买速冻产品。购买之前认真检查速冻产品的贮存设备是否合格、是否正常运转、贮存温度是否达标。衡量好速冻食品的购买环境，不要在脏乱的菜市场、小贩摊处购买此类产品。
购买具有包装、各项指标齐全的速冻产品。购买时认真核对包装上的生产日期、生产厂家、生产资质等信息。原则上，生产日期4个月以内的速冻食品都可以购买，但是建议购买刚出厂的产品。散装速冻食品虽然价格便宜，但其信息模糊，也更容易接触到空气中的灰尘、细菌等，影响食品安全。
仔细观察速冻食品外观。先看速冻食品的形状、颜色和包装，形状发生改变、个体之间互相粘连，可能存在储藏温度过高的情况，会有细菌滋生的危险。颜色异常则说明食品已经发生变质。包装内部如果出现结冰、结霜的现象，尽量不要购买，因为可能是解冻之后再次速冻形成的。购买时用手摸一摸速冻食品，如果发软、许多个体冻成一大块，就不要购买。
购物时最后购买速冻食品。建议去离家较近的超市购买速冻食品，并且在选购好其他物品之后，最后再购买。回家后立即将速冻食品放入冰箱速冻室，保证速冻环境要在－18℃以下；尽量缩短速冻食品暴露在常温环境下的时间，以保证速冻食品的安全与健康。
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