西红柿应该这样吃
2016年5月6日（） | 
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西红柿来自西方、形似柿而得名，素有 “红宝石”美誉。西红柿亦疏亦果，营养全面，尤多含维生素C。
其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等水果高2-4倍，每天吃100-200克西红柿，便可满足人体一天对维生素和主要矿物质的需要。
西红柿另一营养优势，是其中所含的有效成分-番茄红素。番茄红素是目前在自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，可有效清除体内损害机体组织和细胞并导致衰老的自由基，增强人体免疫力，防止肌体老化。
同时，西红柿还具有抗癌和抑制肿瘤的作用。研究表明人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率越低。
为充分发挥西红柿上述两大营养作用和保健功效，在吃法上也有讲究。西红柿中的维生素C在加热特别是长时间烹饪过程中，容易被破坏。而在生吃的情况下，人体对维生素C的吸收更好。
番茄红素属于脂溶性物质，需要在加热的情况下借助油才会被人体吸收。但长时间炒，很可能会破坏西红柿中的维生素C。
因此西红柿炒鸡蛋只需将二者稍微过油即可，这样既可以发挥番茄红色的功效，又不会对维生素C造成破坏。
人们在食用西红柿时，可根据自身情况来决定是生吃还是熟食。还有，人们在做西红柿汤时，最好先将西红柿加少许油炒一下，再加水稍微烹煮一下食用。
另外，选购西红柿时需要注意，西红柿的颜色有粉红色、红色和黄色等多种。其中红色西红柿营养高于其他颜色者。再有，未成熟的青绿色西红柿勿食用，以防其中所含龙葵碱对人体造成不良影响。
