蔬菜应该这样吃
2016年11月23日（） | 
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烤蔬菜的技巧很简单。第一，蔬菜洗净后，用厨房用纸吸干水分，或晾干再考。第二，烤蔬菜和烤肉一样，上架时一定要刷油，这样可以减少蔬菜中水分和维生素的流失，且不容被烤糊。
需要特别提醒的是，烤蔬菜一定要掌握好火候。如果蔬菜被烤的焦黄甚至发黑成炭，则千万不可食用，因为烤焦的蔬菜会产生很多致癌物质。
太爱吃素有害健康
常吃蔬菜好处多，但吃的过了，也会损害健康。
近年来，吃素逐渐为大众接受。尤其是有减肥需要的人，甚至把吃素当成了习惯。多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，医学界对素食者的研究证实，对于女性而言，经常吃素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的可能导致不孕。专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么，在进行素食减肥前一定要三思。
常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则，血压会更高。”生活中，他们拒绝任何荤腥。其实，这样并不利于健康，也不利于控制高血压。医学专家称，吃肉类和蛋类可以增加你血管的营养，保持血管良好的弹性。只吃果蔬，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，会导致血管弹性变差。血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差，又会导致血压居高不下。
前不久发布的《中国居民膳食指南》建议，成人每天蔬菜摄入量应保持在300至500克。尽管蔬菜能够为人体提供丰富的营养，但从营养学角度看，蔬菜的储存、烹饪、搭配等都有很多讲究，人们应养成科学吃蔬菜的习惯，以增进健康。
